다양한 초밥(스시)의 일본식 명칭

대한민국 국민 횟감 "광어"로 만든 히라메 스시

광어의 꽃 "지느러미"로 만든 엔가와 스시

"계란"으로 만든 다마고 스시

"조개 관자"로 만든 가이바시 스시

"초새우"로 만든 에비 스시

"보탄새우"로 만든 보탄에비 스시

"단새우"로 만든 아마에비 스시

"도미"로 만든 타이 스시

※ 껍질붙은 도미는 "마쓰가와 타이"이며, 물로 슬쩍 익히느냐 불로 그슬리느냐 등등 조리법에 따라 이름이 달라진다.

"방어"로 만든 하마치 스시

※ 방어 스시도 종류에 따라 이름이 달라지는데, 중자 방어는 "하마치", 대자 방어는 "부리"이다.

"연어"로 만든 사몬 스시

"연어"로 만든 사몬 타다키 스시

"고등어"로 만든 시메사바 스시

※ 사바는 고등어, 시메사바는 초절임 고등어이다.

"붕장어"로 만든 아나고 스시

"뱀장어"로 만든 우나기 스시

"전복"으로 만든 아와비 스시

"오징어"로 만든 이까 스시

"연어알"로 만든 연어알 군함, 이꾸라 군칸

"연어알"로 만든 연어말이 이꾸라 사몬

참고로 연어알은 "이꾸라"

"문어"로 만든 타코 스시

"문어"로 만든 문어 와사비 절임, 타코와사비 쿤칸

"성게알"로 만든 우니 스시

"성게알"로 만든 성게알 군함, 우니쿤칸

※ 간혹 오이채를 같이 넣어 주는 경우가 있는데, 빼고 먹는 것이 좀 더 풍미가 좋았다.

"참치 등살"로 만든, 아카미 스시

"참치 중뱃살"로 만든 주도로 스시

"참치 대뱃살"로 만든 오토로 스시

참치 1번도로, 오오토로 스시

※ 위에 오도로나 이거나 그게 그건데, 분류해서 부르는곳이 있다.

등살 간장 절임, 즈케 스시

 

※ 타다키와 아부리의 차이

마구로 타다키

끝부분만 살짝 익은 것을 볼 수 있는데, 타다기는 덩어리 전체를 겉부분만 살짝 익혀서 썰어낸 것이다.

마구로 아부리

초밥을 쥐고 난 후에 또는 쥐기전에 이미 잘라놓은 횟감을 불에 그슬린 것이며, 둘의 맛은 전혀 다르다.